Garnki dla gastronomii

Garnki gastronomiczne są specjalnie projektowane głównie dla placówek gastronomicznych, zakładach żywienia zbiorowego, czyli restauracjach, stołówkach, barach mlecznych, ale również dla dużych gospodarstw domowych. Są to przeważnie wysokie naczynia o dużych pojemnościach do gotowania i duszenia potraw.

Taki rodzaj garnków ma przeważnie dużą wysokość, a ich pojemność wynosi od 3 do 100 litrów. Naczynia takie mają kształt walca. Na zewnętrznych ścianach posiadają dwa mocno przymocowane uchwyty. Ich pokrywa rzadko jest szklana, przeważnie płaska i stalowa.

Garnki gastronomiczne produkowane są z różnych materiałów. Są to między innymi:

• ceramika,
• żeliwo,
• aluminium,
• miedź.

Najczęściej spotykanym materiałem dla tego typu naczyń jest jednak stal nierdzewna, która nadaje im właściwości świetnego przewodnictwa ciepła, a także odporność na korozję, działanie detergentów i kwasów żywnościowych. Przy stali nierdzewnej często stosuje się również kilkuwarstwowe dno, które umożliwia jeszcze lepszą dystrybucję ciepła, a co za tym idzie oszczędność pieniędzy i czasu, ponieważ spód ten szybko rozprowadza energię po korpusie garnka, dzięki czemu pożywienie szybciej się rozgrzewa i na dłużej pozostaje ciepłe. Co więcej, taka struktura pozwala na korzystanie z naczyń na większości typach kuchenek.

Przy wyborze odpowiedniego garnka warto zwrócić uwagę na jego wagę. Takie naczynie powinno być dość ciężkie, ponieważ jego odpowiednia waga gwarantuje stabilność oraz trwałość i odporność konstrukcji na zadrapania, stłuczenia, wgniecenia. Jego masywność zapobiega też powstawaniu odkształceń i deformacji.